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当你懂得如何设计餐饮出品管理体系后的好处

当你懂得如何设计餐饮出品管理体系后的好处



餐饮的本质是出品和服务加环境,如果读完这篇文章将收获一套餐饮出品管理体系还能为你升职加薪是不是很神奇呢?

一、想像一下,传统餐厅的厨房:

1. 出品不稳定,时好时坏看厨师心情

2. 食材原料浪费严重,明明有的食材要用时找不着

3. 工作场地脏、乱、差,存在安全隐患

4. 员工做事随意没有责任心

5. 用餐高峰期出餐乱、慢,还经常出错

二、当你懂得如何设计餐饮出品管理体系后的好处:

1. 每1个出品都按照作业指导书(SOP)制作,最大程度实现出品统一。

2. 制定食材原料的采购标准、原料的验收与储存管理及收货人职责;确保食材先进先出减少浪费,制定成本管控机制定期培训。

3. 引进六常管理法,对人、事、物进行六常管理让工作场地干净、整齐,消除安全隐患提高工作效率。

4. 分岗到人,明确每个岗位的工作内容和责权利,用事来管人提升员工责任心。

5. 针对每个人和每个岗位制定每日工作流程及完成程度和每日检查报表。

6. 当你拥有一套自己的出品管理体系后提高个人能力,升职加薪大把机会。

三、你是否已经发现如何设计餐饮出品管理体系的方法了?是的,其实方法很简单只是你没有去重视和执行。只要从以下3大方面去设计你也会有一套自己的理论体系。

1. 人事标准

人员岗位设置

岗位职责

每日工作流程

2. 出品标准

操作指导书(SOP)编写

原料的验收与储存管理

产品标准化生产管理的有关规定

出品质量奖罚制度

3. 管理标准

六常管理

运营管理

机制管理

当你了解人事标准、出品标准、管理标准这套模式后,你将可以设计出自己的出品管理体系。

由于篇幅有限,我已经把这套餐饮出品管理体系整理成电子书,如果你需要免费赠送给你。13667817758.